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| Manalas (le 09/01/2008 à 21h39) |
Le
manala est un petit bonhomme brioché, et c'est encore une fois une
spécialité alsacienne !! (c'est très savoureux !) Les manalas sont
faits à l'occasion de la saint-Nicolas, le 6 décembre, et on le mange
souvent avec un bon cacao chaud ou froid (selon les goûts !) et des
mandarines.
Recette
Préparation : 1h30
Cuisson : 25 mn
Ingrédients :
- 500 g de farine
- 100 g de suce semoule
- 100 g de beurre
- 25 g de levure boulangère
- 2 oeufs entiers
- 1 jaune d'oeuf
- 200 g de lait
- 5 g de sel fin
Préparation :
Faire tiédir la moitié du lait et le verser dans un récipient. Délayer
la levure dans ce lait. Y verser 100g de farine et mélanger.
Couvrir le récipient d'un linge propre et laisser lever 20 minutes.
Dans une casserole, faire fondre le beurre sans le faire
bouillir, avec le reste du lait, le sucre semoule et le sel. Laisser
tiédir.
Introduire cette préparation au levain précédement préparé, tout en pétrissant.
Y inclure les 2 oeufs entiers et le reste de la farine. Pétrir
énergiquement pendant 15 minutes. Couvrir le récipient avec le linge et
laisser lever pendant 30 minutes.
Mettre la pâte sur un plan fariné et former des petifts
cylindres de 3 cm de diamètre et de 15 cm de long. Inciser ces pâtons
au ciseaux afin de former la tête, les bras et les jambes.
Poser les pièces sur des tôles beurrées.
Dorer avec le jaune d'oeuf restant et former les yeux avec des raisins secs ou des pépites de chocolat.
Laisser lever 20 minutes. Passer au four
thermostat 5/6 (chaleur tournante 6/7) pendant 25 minutes. |
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